『旬菜 よしの』 んめがらけ～じゅ！

彼岸も中日が過ぎ、寒くて驚いてます。
季節の変わり目といろんな人生の節目の準備に忙しい時期です。
我が家には、客室とロビーに沢山飾りました
ホッとする時間を実感していただきたいです

「よしの」の店に佇むお雛様４組

月遅れの節句なので、お雛様を飾るのは、早いほうだと思います。
「よしの」でも雛膳に近い内容を出せるようにしています。
食材がまだ春遠しなので、煮込んだ料理は沢山用意してます。

今朝は真っ白く雪化粧した景色にため息しながら、感激しました。
きれいでしょ。なごり雪化粧は一度に全ておおい隠してくれます。
それでも、川の土手には雪どけに、フキノトウが芽を出しています。４０個くらいのフキノトウを湯でて、水に半日さらした後に調理した「フキノトウ味噌」です。たったこれだけの量になってしまいました。酒のつまみにご飯に乗せて食べて下さい～
口の中に春が来ます
タラノ芽と並べて見て下さい

もしかしたら、２０００円の弁当が、大ブレークしたかも知れるのに、それなのに
写真の映りが悪かった
五種の炊き合わせ
帆立ての刺身
厚焼き卵
砂ぎものウスターソウス煮
タラノ芽フキノトウウド天ぷら
和え物２種
苺と黒糖ゼラチン
別に炊き込みご飯と香の物

お雛様の凜とした姿が忘れられなくて、
今日もお雛様です。会食が３組ありました。それに弁当の注文がありました、午前中からの仕込みで、満足できる料理ができたのです。
板前さんも手を抜かない、炊き合わせを、
おお鍋でダシをとり、丁寧な仕込みでしたよ。私も地物、タラノ芽フキノトウ、こしあぶら、浅づき
ふんだんに使い、
しめじ炊き込みご飯を用意できた
ハマグリガイの吹もの付けたのに、味噌汁が欲しいと言われ、
舞茸とエノキタケと豆腐の味噌汁出して、旨いよ～と言われました。
もちろんサービスになりました。
美味しかったーの言葉は最高の活力です。
ありがとう御座います。